谷雨吃什么美食？下面为大家介绍一下春季养生食谱。希望对大家有所帮助。一起来看看吧！祝大家身体健康！万事如意！阖家幸福！财源滚滚！！2、锅中放入适量油，烧至六成热时，放入肉丝滑散，捞出沥油。锅留底油，放入葱姜煸香，放入青红椒丝煸炒，烹入料酒，加盐、味精调味，倒入肉丝翻炒均匀，出锅装盘即可。功效：补血养颜，健脾开胃。适用于气血不足所致的面色萎黄、头晕目眩、心悸失眠、食欲不振等症。

谷雨吃什么传统食物

谷雨吃什么传统食物谷雨吃什么传统食物，谷雨，是雨生百谷的意思，每年4月20日或21日太阳到达黄经30度时为谷雨。在这万物复苏的春季，我们的饮食也变得丰富起来，以下谷雨吃什么传统食物。 谷雨吃什么传统食物11、食香椿俗语说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。谷雨前后，正是吃香椿的好时候，尤其是北方地区，谷雨吃香椿，是时下最时令的金贵菜肴。这时的香椿醇香爽口营养价值高，一年之中也只有在这个时候才能尝得到这口“春味”！而且香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。2、喝谷雨茶民间谚云“谷雨谷雨，采茶对雨”，谷雨是采茶的时节。谷雨前采摘的茶细嫩清香，味道最佳，故谷雨品新茶，相沿成习。谷雨茶温凉，因为谷雨生长在温和的春季，春季温度也适中，所以谷雨茶都有温良去火的功效特点，可以用作茶疗。3、吃香菜“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合。4、乌米饭每年谷雨时节，肇兴侗寨有“吃乌米、打花脸、播稻种”习俗。在谷雨这天，男女青年充分表达自己的爱慕之情。青年男子都会到姑娘家扔竹篓，讨要乌米饭，去的人越多，姑娘的家人越觉得有面子，它是当地农耕文化与婚恋习俗的双重寓意表达。谷雨吃什么水果好5、菠萝谷雨前后，肝木旺盛，脾衰弱，而菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃等功效。菠萝还含有大量的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C、柠檬酸和蛋白酶等物。6、草莓谷雨前后，人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。草莓营养价值高，含丰富的维生素C，有帮助消化的功效。还有，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌。7、香蕉春季天气干燥，人也容易上火导致便秘，此时吃一些香蕉有助于排便通畅。香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动。民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳，用香蕉煮酒，作为食疗。谷雨节气养生进补饮食知识暮春饮食，应注意考虑低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等5个方面。低盐就是少食钠盐，因为钠盐太多会诱发高血压病，因此每天食盐不超过6克;低脂也就是少食油脂，油脂每天摄取总量不超过膳食总量的30%;低糖也就是少吃游离糖，食糖过量也会影响人体的健康; 低胆固醇是少吃含胆固醇高的动物食品，因为胆固醇过高会导致动脉硬化和心脏及脑血管等多种疾病，每天食肉类食品不能超过300克;低刺激即少吃辛辣食品。 特别提示：过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。 中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。 谷雨吃什么传统食物2香椿为什么要在谷雨时节吃呢？1、补充营养香椿芽虽然是时鲜的食物，但是它的营养价值还是非常高的。在民间有吃香椿芽补充维生素，矿物质素，纤维素等作用，而且还能健胃润肠，增强抵抗力，所以它的营养还是挺全面的。所以在谷雨的时候吃香椿芽在古代就是为了补充营养。2、品尝美味香椿芽最佳的食用时间是在四月初到四月中旬，而谷雨时节正好但是四月中旬的末端，过了谷雨，香椿芽的木质化就会越来越重，所谓的木质化就是香椿芽变得不再鲜嫩，而且一天比一天老，基本上就不能吃了。 所以为了抓住这最后的美味。民间在谷雨这天就会吃香椿芽，因为这顿吃了，要想再吃就要等到明年了，也是对香椿芽味道的一种留念。因此在谷雨这天，什么都可以不准备，但是香椿芽一定是餐桌上不可缺少的一道菜肴。3、送春迎夏谷雨是春季的最后一个节气，这格节气过了之后就等于过完整个春天了，要迎来夏天了。而香椿芽也是在这个节气内的最后的倔强，过了这个节气也要消失了。 所以在谷雨的时候吃香椿有着送春迎夏的寓意。而且香椿的谐音等于“想春”，也是表达了大家对于春天的喜欢，对于即将结束的春季的思念之情。所以到了谷雨，家家户户都会买上一小把香椿芽回来炒鸡蛋或者烧汤，品尝属于春天的味道。 关于为什么要在谷雨时节吃香椿芽的原因今天就给大家分析到这里。其实说到底，谷雨吃香椿芽只是民间的传统习俗，但是香椿芽的美味确实是大家公认的'，也许是短暂的美味才是值得珍惜怀念的吧。现在也到了吃香椿芽的时候了，你吃了吗？ 谷雨吃什么传统食物3谷雨养生注意4大点1、应当食用一些益肝补肾的食物，适当吃一些含B族维生素较多的食物，如小麦胚粉、标准面粉、荞麦粉、莜麦面、小米、大麦、黄豆及其他豆类、黑芝麻等，以顺应阴阳的变化，这样不仅可以提高身体素质，抵抗春瘟，而且还可为安度盛夏打下基础。 2、如果饮食不当，却极易使肠胃受损。从这个意义上讲，这一时期又是胃病的易发期。消除病因是治疗的关键，如戒烟、戒酒、不暴饮暴食、饥饿无度，少吃多餐和避免食用对胃有刺激的食物和药物等。 3、过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，比较适宜养肝的是菠菜。 中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。 4、谷雨后空气中的湿度逐渐加大，会让人体由内到外产生不适反应。从中医养生的角度来说，如此潮湿的环境，湿邪容易侵入人体为患，造成脘腹胀满、胃口不佳、身体困重不爽、关节疼痛等情况，如若已经患有各类关节疾病，如风湿性关节炎，也容易在该节气诱发。 所以谷雨养生要注意祛湿，在饮食上加以配合。具有良好祛湿效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山药、荷叶、芡实、冬瓜、陈皮、白萝卜、藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。吃这8种养生食物能祛湿1、淮山山药味甘而性平，入脾、肺、肾三经。具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。在历史上与牛膝、地黄、菊花并称为“四大怀药”远销海外，并有“四大怀药淮山居首，淮山家族铁棍为王”之说。春天用淮山搭配其他食材有很好健脾祛湿功效。2、菌类菌类也是祛湿好食材。菌类包括各种耳类和菇类：如木耳、银耳、蘑菇以及竹荪等。菌类拥有高蛋白、多膳食纤维氨基酸、维生素，多矿物质，同时又无胆固醇、低脂肪低糖的神奇食用效果。3、薏仁如果你觉得自己身体有湿气，如积液、水肿，湿疹、脓疡等等与体内浊水有关的问题，薏米都是您比较好的帮手。“薏仁比较善利水，不至耗损真阴之气，凡湿盛在下身者，比较宜用之”，据《本草纲目》记载，薏米健脾胃、消水肿、祛风湿、舒筋骨、清肺热，它还有美容功效。4、红豆体内有湿，水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来，造成水肿虚胖。红豆含有的石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除浮肿。红豆水对因口味重、压力或排便不顺引起的水肿更有效。 红豆含有的石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿谷雨养生要注意祛湿吃这8种食物能有效祛湿5、冬瓜可能很多人都不知道，冬瓜除了是我们常食用的蔬菜外，冬瓜皮、冬瓜子还是一种中药，具有利水化湿的功效。历代本草记载，冬瓜皮能治肿胀、消热毒、利小便。冬瓜利水作用较强，容易水肿的人应该常吃。煮汤效果好，需少加盐，淡食为佳。6、土茯苓据《本草纲目》记载土茯苓具有“健脾胃，强筋骨，祛风湿”的作用，新鲜土茯苓既有干土茯苓祛湿解毒的功效，在味道方面又比干土茯苓的更加清鲜。7、鲤鱼适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。而从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。8、荷叶荷叶色青绿，气芬芳，是传统药膳中常选用的原料。荷叶有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。近代研究证实，荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，其食疗范围进一步扩大。

谷雨时节，最适合吃的食物有哪些？

谷雨前后，这6种食材要抓紧吃，季节性太强，过了只能再等一年了！

谷雨当然要吃时令菜啦，所谓“谷雨”，就是“雨生百谷”的意思，也就是说，到了这一天，人们就可以点瓜种豆、移播菜苗。民间也有走谷雨、喝谷雨茶、禁杀五毒等说法，当然所有这些都是围绕一个吃字，谷雨前后，这6种食材要抓紧吃，季节性太强，过了只能等2021了！

谷雨是春季的最后一个节气，这个节气前后，这几样应季美食，苜蓿、香椿、花椒芽、榆钱、菜薹等食材，是这个季节的应季蔬菜，过了春天，有些就吃不到了。春光渐尽，尝最后一波儿春味！抓住春天的尾巴，莫辜负了今年的美味。现在我把期其中的3道菜的做法一一分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。

【凉拌香椿】

食材：香椿1大把、少量葱花、蒜末、辣椒粉、2勺生抽、半勺盐。

1、新鲜的香椿，（选择个头比较小的香椿比较鲜嫩）。把香椿的根部去掉，用淡盐水泡一会，锅中倒入适量清水烧开，香椿放入翻拌煮2分钟，变绿了即可。

2、焯过水的香椿过冷水，捞出挤干水分，切成几段，再准备少量葱花，蒜末，辣椒粉。

3、把姜蒜末，葱花放在香椿上，浇热油激出香味，加入2勺生抽，半勺盐，喜欢酸的可以加一勺醋，我个人口味不加醋味道非常美味。

4、食材混合搅拌拌匀，装盘。

【香辣蛤蜊】

食材：一斤多一点、蒜苗4根、小米椒3根、蒜粒3个、盐少量、姜1块、少许料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1大勺豆瓣酱。

1、蛤蜊准备好，准备大一点的容器，放入适量清水，再放入2勺盐搅拌至融化，几滴油，浸泡2个小时让其吐沙。

2、2个小时后，锅内放水烧水，放入蛤蜊焯水，开口后捞出，冷水下冲洗干净。

3、蒜苗洗净切成段、小米椒切小段，姜蒜切末。

4、锅内放油，放入姜蒜末和小米椒爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒香。加入蛤蜊，放点料酒，1勺生抽，1勺蚝油少加点清水，然后盖上锅盖焖2分钟左右，然后撒入蒜苗段提味。

5、翻炒蒜苗断生即可出锅。

【凉拌花椒芽】

食材：花椒芽适量、蒜末、姜末、干辣椒段适量、少许盐、2勺生抽、1勺醋和半小勺白糖。

1、准备新鲜的花椒芽，将采摘来的花椒芽，放到清水里面清洗干净。

2、锅中水烧开，把花椒芽放入滚水焯一下，10秒左右捞出，放入冷水中，花椒芽儿捞出攥干水分。

3、准备好蒜姜末，干辣椒段，锅烧热后倒入少许油油，烧到冒烟后浇在蒜姜末，干辣椒段上激出香味。

4、加少许盐，2勺生抽，1勺醋和半小勺白糖搅拌均匀。把调好的料汁全部倒入，拌匀后即可开吃了。

谷雨钓草鱼怎么钓？

草鱼用蚯蚓钓，这个用草钓。

谷雨，斗指癸。太阳黄经为15度。公历每年的四月二十日前后为谷雨节气。谷雨，有“雨水生百谷”的意思，是二十四个节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。常言道“清明断雪，谷雨断霜”，我国大部分地区的平均气温都在12 度以上。谷雨的雨，常常“随风潜入夜，润务细无声”，这种夜雨昼晴天气，对钓鱼是颇为适宜的。

1、天气

谷雨时节过后气温就开始稳定的上升了，不会有气温骤降的事情发生，然后在这个时候还会经常的下起一些小雨，让天气感到非常的闷热，谷雨一过就是夏至的来临，所以也会有不少的钓友感觉不叫闷。在春天的是会下雨，不会有这种情况的发生，而且光线还不是很强，所以鱼儿经常会来岸边进行吃食，反而到了这种天气水中含氧量不高，就很难钓鱼，所以还是选择浅水比较好，毕竟岸边的食物比较丰富，水温也比较高。

谷雨时节，鱼儿就应该这样钓，快行动，别晚咯！

2、作钓的对象

一般谷雨一过，然后鲫鱼的繁殖差不多就结束了，不过鲤鱼、草鱼、鲢鱼都在准备繁殖而吃食，在谷雨之后不知道钓友有没有发现很少能够钓到鲫鱼了，就算是钓鲫鱼也是小鲫鱼居多。所以现在比较好钓的就是草鱼、青鱼、 鲢鱼就会好钓一些，要是在水库的话就很适合容易钓到比较大的鱼，这个时候就非常适合钓大鱼，水浅鱼多，钓法要是用传统钓法的话会更好一点。

谷雨时节，鱼儿就应该这样钓，快行动，别晚咯！

3、饵料的变化

如果是在水温比较低的话鱼就会比较吃腥一点的味道的食物，因为它们需要补充比较多的蛋白质，而且腥味的食物在水里面传播的速度会更加的快速，就能够很好的达到诱鱼的效果。现在水温、气温都升高了就需要用比较清淡一点的会比较好，不然小鱼闹窝的情况就会很严重，导致没有什么鱼获，当然如果是谷物的话效果也会比较好，要是经过浸泡发芽的谷物会更好。

谷雨时节，鱼儿就应该这样钓，快行动，别晚咯！

谷雨钓鱼注意今天说到的这些变化，钓鱼还是能够变得很轻松的。

谷雨吃的美食

谷雨吃的美食谷雨吃的美食，每个节气都有盛产的美食，谷雨节气是春雨漫漫的时节，这样的气候环境中，香椿已经发芽了，散发出浓烈的异香。感兴趣的来看看谷雨吃的美食及相关资料。 谷雨吃的美食11、食香椿一年之中也只有在这个时候才能尝得到这口“春味”!而且香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。2、喝谷雨茶谷雨是采茶的时节。春季温度也适中，所以谷雨茶都有温良去火的功效特点，可以用作茶疗。3、吃香菜“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨前后15天及清明的最后3天中，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合。4、乌米饭每年谷雨时节，肇兴侗寨有“吃乌米、打花脸、播稻种”习俗。在谷雨这天，男女青年充分表达自己的爱慕之情。青年男子都会到姑娘家扔竹篓，讨要乌米饭，去的人越多，姑娘的家人越觉得有面子，它是当地农耕文化与婚恋习俗的双重寓意表达。谷雨的气候特点谷雨的天气最主要的特点多雨，有利于谷物生长。 中国古代将谷雨分为三候：“第一候萍始生;第二候鸣鸠拂其羽;第三候为戴胜降于桑。”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。 谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，此时我们在养生中应遵遁自然节气的变化，针对其气候特点进行调养。同时由于天气转温，人们的室外活动增加，北方地区的桃花、杏花等开放;杨絮、柳絮四处飞扬。雨生百谷。 雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。谷雨时节的南方地区，"杨花落尽子规啼"，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。这时，南方的气温升高较快，一般4月下旬平均气温。 除了华南北部和西部部分地区外，已达20℃至22℃，比中旬增高2℃以上。华南东部常会有一、二天出现30以上的高温，使人开始有炎热之感。 低海拔河谷地带业以进入夏季。华南春季气温较高的气候特点。 有利于在大春作物栽培措施上抓早。适宜红苕栽插的温度为18℃至22℃，这时已能满足。华南老旱区的经验证明，红苕在谷雨后早栽，能够在伏旱前使藤叶封厢，增强抗旱能力，获得高产稳产。谷雨节气五类人如何调养木形人宜疏肝健脾 体质特点：肤色苍白，头小，面长，两肩宽阔，背部挺直，身体瘦弱，手足灵活。 饮食调养：宜多服疏肝健脾、清热祛湿的食物，如薏苡仁、山药、玫瑰花、郁金等。 药膳推荐——郁金佛手蜜饮：郁金15克，佛手12克，蜂蜜30克。将郁金、佛手用冷水浸泡20分钟后，入锅，加适量水，煎煮30分钟，去渣取汁，待药汁转温后调入蜂蜜即成。有疏肝理气、清热解郁的功效。 火形人宜疏肝解郁 体质特点：皮肤赤色，脊背肌肉宽厚，脸形瘦尖，头小，肩背髀腹匀称，手足小，步履稳重，性情急。 饮食调养：宜多服疏肝解郁、清热祛湿的食物，如青瓜、蒜薹、枇杷、杨梅、番茄、扁豆、薏苡仁、木棉花、郁金、猪苓等。 药膳推荐——扁豆苡仁粥：扁豆20克，薏苡仁30克，木棉花30克，猪瘦肉200克，粳米200克。将猪瘦肉洗净，切片，扁豆、薏苡仁、木棉花洗净，与淘洗干净的粳米一同放入沙锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。有清热健脾祛湿的功效。 土形人宜健脾祛湿 体质特点：皮肤黄色，面圆，头大、肩背丰厚，腹大，腿部壮实，手足不大，肌肉丰满。 饮食调养： 宜多吃清热祛湿、健脾理气之品，如冬瓜、香蕉、菠萝、陈皮、山药、扁豆、薏苡仁、鸡蛋花等。 药膳推荐——半夏山药粥：法半夏15克，鲜山药200克，陈皮5克，粳米200克。将法半夏用温水淘洗数次，以除去矾味，再将山药洗净去皮，切成丁。把法半夏、陈皮放入沙锅内，加适量水，煎取300毫升清汤，去渣后放入淘洗干净的粳米、山药，加适量清水，熬煮成粥。有健脾和胃祛湿的功效。 金形人宜疏肝清热 体质特点：体形比较瘦小，但肩背较宽，方形脸，鼻直口阔，四肢较瘦，动作敏捷，肤色较白。 饮食调养：可多吃疏肝清热、益肺补肾之品，如枇杷、茉莉花、薏苡仁、冬瓜仁、蜂蜜、桑椹、芝麻、花生等。 药膳推荐——薏苡仁芡实橘皮粥：薏苡仁50克，芡实15克，橘皮5克，粳米200克。将薏苡仁、橘皮洗净，与淘洗干净的粳米一同放入沙锅，加适量水，先用大火煮沸，再用小火煨熬成粥。有疏肝解郁、培补脾肾的功效。 水形人防寒湿入侵 体质特点：体形比较胖，偏矮，头较大，腮部较宽，腹部较大，肤色偏黑，腰臀稍大，手指短，发密而黑，怕寒喜暖。 饮食调养：预防寒湿入侵，避免久居湿地，应多吃健脾祛湿之品，佐以调补肝肾之品，如山药、土豆、扁豆、鲫鱼、猪肉、茯苓、土茯苓等。 药膳推荐——参枣米饭：太子参15克，陈皮6克，白术10克，茯苓15克，猪苓10克，大枣20克，粳米250克。将党参、陈皮、白术、茯苓、猪苓、大枣放在锅内，加适量水泡发后煎煮半小时，去渣取汁备用。将粳米淘洗干净，放入锅中，加入药汁及适量清水，用大火煮沸，小火煮成米饭即成。有补气养脾和胃的功效。 谷雨吃的美食21、食香椿俗语说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。谷雨前后，正是吃香椿的好时候，尤其是北方地区，谷雨吃香椿，是时下最时令的金贵菜肴。这时的香椿醇香爽口营养价值高，一年之中也只有在这个时候才能尝得到这口“春味”!而且香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。2、喝谷雨茶民间谚云“谷雨谷雨，采茶对雨”，谷雨是采茶的时节。谷雨前采摘的茶细嫩清香，味道最佳，故谷雨品新茶，相沿成习。谷雨茶温凉，因为谷雨生长在温和的春季，春季温度也适中，所以谷雨茶都有温良去火的功效特点，可以用作茶疗。3、吃香菜“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合。4、乌米饭每年谷雨时节，肇兴侗寨有“吃乌米、打花脸、播稻种”习俗。在谷雨这天，男女青年充分表达自己的爱慕之情。青年男子都会到姑娘家扔竹篓，讨要乌米饭，去的人越多，姑娘的家人越觉得有面子，它是当地农耕文化与婚恋习俗的双重寓意表达。 谷雨吃的美食3一、谷雨吃什么好？（一）谷雨吃什么传统美食？1、谷雨茶南方有谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。谷雨茶是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。2、香椿谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。3、韭菜“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品质最佳的时节，且有“春食则香，夏食则臭”的说法。谷雨时节，人们不妨多食用一些韭菜。中医认为，韭菜具有温中下气、补虚、调和脏腑、益阳、止泄血脓、温补肝肾的.功效。现代医学认为，韭菜有降低血脂的作用，对高血脂、冠心病有好处。一些医学书上记载，韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1、5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生。4、乌米饭乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意。（二）谷雨吃什么蔬菜？1、菠菜过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目，肝血不足，不能上注于目而视物不清，或肝气郁结化热，上扰头目则头晕目眩。谷雨的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。2、黄豆芽人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。3、茼蒿在以前可是宫廷御用的高档蔬菜，被称为“皇帝菜”。但是现在就不一样，平常百姓都可以吃得上茼蒿，在很多农田里都有种植茼蒿。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，所以很多人都特别喜欢吃茼蒿。（三）谷雨吃什么海鲜？1、清蒸带鱼制作步骤：带鱼去掉鱼鳃、鱼肚及鱼肚里的黑色膜，切成长段。在处理带鱼时不需要去鱼鳞，带鱼表面的银鳞是个宝，不需要去掉。盘底铺上姜段、姜片，将带鱼放入盘中，撒上少许盐调味，锅中水开后大火蒸8分钟。将带鱼拿出倒掉盘中的鱼腥水，撒上葱段，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油。2、香煎海虾制作步骤：大虾剪去虾须、虾刺，挑去虾线。虾线是虾的小肠，是细沙等杂质，要去掉。热锅倒油，放姜片，放入海虾小火慢煎，煎至底部有焦香味时，再翻另一面。这时倒入1勺料酒，撒一点点盐，煎香焖干收汁。喜欢吃洋葱可加一点增香。